canna fumaria pizzeria

buongiorno cari colleghi...
ho un dubbio su una richiesta di installazione canna fumaria per una nuova pizzeria che devono aprire.
Per quanto riguarda le distanze e i vincoli da verificare il R.E. del comune (siamo in provincia di milano) rimanda al regolamento di igiene locale.
Ho "spulciato" il R.I. ma non ho trovato indicazioni in merito alle distanze e all'altezza che questa canna dovrebbe avere... eppure mi ricordo che dovrebbero esserci delle indicazioni.
Qualcuno di voi ha avuto esperienze del genere e saprebbe darmi un aiutino/suggerimento?
grazie Saluti a tutti...