Relazione alimentare asl

messaggio inserito lunedì 5 novembre 2012 da Tes

Tes : [post n° 302598]

Relazione alimentare asl

altro giro altra corsa...per caso qualcuno ha mai imposato una relazione sull'attività alimentare per la asl? si tratta di un asilo privato con preparazione pasti...sapreste aiutarmi per favore? Qualcuno ha uno schema o una falsa riga da girarmi?
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Grazie infinite come sempre!!
Ily :
Io una volta ho fatto una cosa del genere per una pasticceria. Però ti consiglio di chiedere ai cuochi. Di solito ti chiedono di dire ad esempio che per preparare la carne si usano zone e utensili diversi daquelli delle verdure, che la sguatteria è lontana dalla zona di preparazione del cibo, che i bidoni del rusco hanno il comando a pedale, cose così, ma non credo esista una falsariga o un modello standard...
Importante è una pianta col lay-out della cucina, comprese le macchine e le attrezzature.
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