Percentuale lavori

Buongiorno a tutti,devo fare una ristrutturazione di un appartamento privato di 120 mq più mansarda in provincia di Torino. Si tratta di seguire l'iter dal progetto preliminare al disegno degli interni con anche il collaudo della scala interna visto che foriamo il solaio. Non so qual è la percentuale del progettista che c'è sul mercato in quet'area o ci si attiene alle tabelle da manuale?grazie