locale c3

buonasera, devo fare dei lavori di ripartizione interna, impianto idrico, elettrico, estrazione fumi per un locale c3 da adibire a laboratorio per preparazione cibo. nel comune di roma, che pratiche devo presentare? devo fare qualcosa anche alla asl? questo mi comporta anche un nuovo accatastamento ma creando dei nuovi vani cambia la rendita?
grazie