SCIA Antincendio - Prima/dopo dell'ultimazione dei lavori?

Salve a tutti, sono un tecnico alle prime armi e ho una serie di dubbi. C'è un immobile che necessita di una variazione urbanistica per poterlo utilizzare in funzione di determinata un'attività commerciale. Il collega ha presentato la documentazione necessaria e ora è in attesa di ritiro del provvedimento. Lo stesso immobile subirà, così come previsto dal progetto, una variazione dello stato dei luoghi, nulla di strutturale. Il collega mi ha riferito più volte che io, all'atto dell'avvio dei lavori, devo contestualmente inoltrare sia la scia per l'antincendio (non l'istanza per la valutazione del progetto - la destinazione finale sarà una semplice sala feste, ma data la dimensione dell'immobile è obbligatorio farla), sia la segnalazione alla asl (poiché l'attività finale prevederà la somministrazione di alimenti). E' corretta la sua osservazione? Come posso inoltrare una documentazione, se lo stato dei luoghi sarà oggetto di una variazione interna, come dovrei giustificare l'inoltro della pratica se le planimetrie non sono conformi, o meglio non saranno conformi fino alla ultimazione dei lavori? Se ci saranno cambianti in corso d'opera bisognerà ri-comunicare nuovamente uno stato diverso dal precedente? Mi sembra strano sinceramente, ma voglio sbagliarmi. Voi cosa ne pensate? Ho provato a parlare con i tecnici delle amministrazioni competenti, ma questi 2-3 individui non mi hanno saputo dare una risposta. Grazie per l'attenzione